Zottarella Carpaccio
Zutaten für
Personen
500
g
bestes Rinderfilet
500
g
Zottarella Rolle Classic
Vinaigrette
4
EL
Olivenöl
1
EL
milder Essig
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
feingehackte Knoblauchzehe
2
EL
gehackte, gemischte Kräuter
3
Frühlingszwiebeln
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Kategorien
Salate, Vorspeisen
Zubereitung
Das Rinderfilet und den Käse mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
Wir empfehlen, das Rinderfilet vorher etwa 1-2 Stunden in das Gefrierfach zu legen. Dadurch läßt es sich besser schneiden. Sollten Sie den Käse mit dem Messer aufschneiden, empfehlen wir, ihn auch vorher 1-2 Stunden anzufrieren.
Filet und Käse dann auf 4 Tellern anrichten. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern eine Vinaigrette rühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit etwas Grün in feine Ringe schneiden. Die Vinaigrette über Fleisch und Zottarella träufeln und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dazu empfehlen wir ein Glas trockenen Sherry.